Cuire le riz

• Rincer le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le cuire avec l'eau à couvert jusqu'à absorption complète.
• Laisser tiédir légèrement.

Assaisonner le riz

• Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
• Verser sur le riz tiède et mélanger délicatement pour le séparer sans l'écraser.

Préparer la garniture

• Égoutter et émietter le thon.
• Le mélanger avec la mayonnaise jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Tailler le concombre en fines lamelles.

Garnir les feuilles de nori

• Poser une feuille de nori sur la natte en bambou, côté brillant vers le bas.
• Étaler une couche de riz en laissant une bande libre en haut.
• Disposer le thon à la mayonnaise et les lamelles de concombre au centre.

Rouler les makis

• Rouler fermement à l'aide de la natte en serrant bien.
• Humidifier la bande libre pour souder le rouleau.
• Répéter avec les feuilles restantes.

Découper et servir

• Parsemer les rouleaux de graines de sésame.
• Trancher en tronçons réguliers avec un couteau humide.
• Servir immédiatement.