Plat
Maqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
1 h 30Pour 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30
1 h 30Maqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
ce qu’il vous faut
Ingrédients
pilons de pouletViandes4 morceaux
oignon jaune (émincé)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousses, hachées)Fruits et légumes2 morceaux
selÉpices5 g
poivreÉpices3 g
paprikaÉpices6 g
curcumaÉpices5 g
cuminÉpices4 g
coriandre (moulue)Épices4 g
gingembre (moulu)Épices3 g- carviÉpices3 g
- feuilles de laurierÉpices3 morceaux
bouillon de poulet en poudreÉpicerie15 g
eauBoissons1,5 litres
aubergines (coupées en tranches)Fruits et légumes2 morceaux
pommes de terre (coupées en tranches)Fruits et légumes2 morceaux
oignons rouges (émincés)Fruits et légumes2 morceaux- huile de fritureÉpicerie500 ml
riz basmati (rincé)Céréales400 g
par portion
Nutrition
492kcal
- Glucides
- 57 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 22 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Cocotte
Poêle
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulet et son bouillon
- Dans une marmite, mettre les pilons de poulet, l'oignon, l'ail, toutes les épices et le bouillon de poulet.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Étape 2
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la marmite.
- Laisser la sauce réduire un peu.
- Étape 3
Frire les légumes
- Faire frire les aubergines, les pommes de terre et les oignons rouges.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Étape 4
Monter la maqlouba
- Dans une cocotte, déposer du papier sulfurisé, puis le poulet et les légumes frits.
- Étape 5
Précuire et assaisonner le riz
- Précuire le riz basmati.
- L'assaisonner avec les épices, le bouillon et un peu d'eau.
- Étape 6
Assembler le riz et la sauce
- Ajouter le riz sur le poulet et les légumes.
- Terminer avec la sauce : le riz doit être bien recouvert, ajouter de l'eau si besoin.
- Étape 7
Cuire à couvert
- Couvrir et laisser cuire tranquillement.
- Étape 8
Démouler et servir
- Retourner délicatement la cocotte sur un plat pour démouler la maqlouba.
- Servir chaud.