Préparer les ingrédients

• Émincer l'oignon, couper les tomates en dés et ciseler la coriandre et le persil.
• Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes, équeuter les haricots verts.
• Râper le gingembre.

Faire revenir le poulet

• Chauffer l'huile dans un faitout.
• Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon émincé et le gingembre, puis laisser suer.

Ajouter les tomates et les épices

• Ajouter les tomates en dés, le curcuma, le paprika doux, le sel, le poivre et le safran.
• Mélanger et laisser compoter pour former la marka.
• Ajouter la coriandre et le persil ciselés.

Cuire les légumes

• Ajouter de l'eau puis les carottes et les pommes de terre.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les haricots verts en fin de cuisson.

Dresser

• Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
• Servir la marmita bien chaude avec la sauce et les légumes.