Réunir les ingrédients

• Casser l'œuf dans un bol haut et étroit.
• Ajouter la moutarde, le sel et le poivre.

Mixer la base

• Mixer brièvement l'œuf, la moutarde et les assaisonnements jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer l'huile

• Verser l'huile en filet très fin tout en mixant sans arrêt.
• Continuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une texture crémeuse.

Servir

• Réserver au frais jusqu'au service.