Plat
Mélange de manioc au gombo et poisson salé
50 minPour 4Nutri-Score C€€
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50 min
50 minMélange de manioc au gombo et poisson salé
ce qu’il vous faut
Ingrédients
manioc (épluché, coupé en deux, tige retirée)Fruits et légumes1 kg- gombo frais (coupé)Fruits et légumes250 g
poisson salé (dessalé, émietté)Poissons300 g
tomates (coupées)Fruits et légumes3 morceaux- poivrons (coupés)Fruits et légumes2 morceaux
oignons (coupés)Fruits et légumes2 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes4 morceaux- piment Scotch Bonnet ou habanero (coupé)Fruits et légumes1 morceau
oignons verts (coupés)Fruits et légumes4 morceaux
oignon violet (coupé)Fruits et légumes1 morceau
huile de noix de cocoÉpicerie30 ml- sofritoÉpicerie30 ml
poivre noir (moulu)Épices2 g
assaisonnement ail et poivre sans selÉpices5 g
par portion
Nutrition
565kcal
- Glucides
- 100 g
- Protéines
- 19 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Casserole
Passoire
couteau
planche à découper
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer et cuire le manioc
- Éplucher le manioc et le couper en deux.
- Retirer la tige centrale puis laver soigneusement à l'eau froide.
- Ajouter le manioc dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
- Étape 2
Préparer les aromates frais
- Couper les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et le piment Scotch Bonnet ou habanero.
- Couper les oignons verts, l'oignon violet et le gombo frais.
- Étape 3
Faire revenir la base aromatique
- Placer une cocotte à feu moyen et ajouter l'huile de noix de coco.
- Ajouter le sofrito puis tous les aromates frais.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Étape 4
Ajouter le poisson salé
- Ajouter le poisson salé et assaisonner avec le poivre noir.
- Étape 5
Incorporer le manioc et assaisonner
- Incorporer le manioc bouilli et mélanger doucement.
- Ajouter l'assaisonnement ail et poivre sans sel.