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Merguez maison agneau et bœuf
Plat

Merguez maison agneau et bœuf

1 hPour 8Nutri-Score D€€
par @martial_blin17 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • gigot d'agneau (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Viandes1,2 kg
  • bœuf (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Viandes800 g
  • paprika douxÉpices50 g
  • paprika fuméÉpices10 g
  • cumin mouluÉpices10 g
  • carvi (fait chauffer puis pilonné)Épices6 g
  • cannelleÉpices5 g
  • harissaÉpicerie30 g
  • ail en semouleÉpices10 g
  • concentré de tomateÉpicerie30 g
  • huile d'oliveÉpicerie50 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Épices3 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes20 g
  • selÉpices20 g
  • boyau à saucisse (rincé)Autres1 morceau

par portion

Nutrition

553kcal

Glucides
6 g
Protéines
43 g
Lipides
40 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • moulinette à viande
  • Mortier et pilon
  • poussoir à merguez
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Moudre les viandes

    • Découper le gigot d'agneau en morceaux.
    • Ajouter le bœuf.
    • Passer les deux viandes à la moulinette.
    Étape 1

  2. Mélanger les viandes

    • Mélanger intimement l'agneau et le bœuf hachés dans un saladier.
    Étape 2

  3. Préparer les épices

    • Faire chauffer le carvi puis le pilonner au mortier.
    Étape 3

  4. Assaisonner la farce

    • Ajouter le paprika doux, le paprika fumé, le cumin moulu, le carvi pilonné et la cannelle.
    • Ajouter la harissa, l'ail en semoule et le concentré de tomate.
    • Verser l'huile d'olive, le poivre du moulin et la coriandre ciselée.
    • Saler puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Étape 4

  5. Emboyauter les merguez

    • Installer le boyau sur le poussoir à merguez.
    • Remplir le poussoir avec la farce.
    • Pousser la farce dans le boyau et former les merguez.
    Étape 5

  6. Cuire les merguez

    • Cuire les merguez à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
    Étape 6
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