Dessert
Meringues sur bâtonnets (règle 2x sucre)
2 h 45Pour 12Nutri-Score E€
E
2 h 45
2 h 45Meringues sur bâtonnets (règle 2x sucre)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers100 g
sucreÉpicerie200 g
colorant alimentaire (pastel, facultatif)Autres2 g
par portion
Nutrition
71kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 1 g
- Lipides
- 0 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Casserole
Batteur électrique
Thermomètre de cuisine
Poche à douille
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Chauffer au bain-marie
- Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante.
- Fouetter sans arrêt jusqu'à 60 °C, le sucre doit être complètement fondu.
- Étape 2
Monter en pics fermes
- Retirer du bain-marie et battre au batteur électrique.
- Ajouter le colorant pendant le fouettage pour une couleur pastel douce.
- Continuer jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- Étape 3
Pocher les meringues
- Transférer la meringue dans une poche à douille.
- Pocher des formes sur un tapis de cuisson posé sur la plaque.
- Planter un bâtonnet dans chaque meringue.
- Étape 4
Cuire à basse température
- Enfourner à 90 °C pendant 2 h à 2 h 30.
- Laisser refroidir complètement avant de décoller les meringues.