Préparer les ingrédients

• Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
• Émincer l'oignon et hacher l'ail.
• Couper le bœuf en gros cubes et les éponger.

Saisir la viande

• Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
• Ajouter l'oignon et l'ail, puis laisser revenir quelques minutes.
• Saupoudrer de farine et mélanger.

Mijoter le bœuf

• Ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le thym et le laurier.
• Saler et poivrer, puis porter à frémissement.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Ajouter les légumes

• Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la cocotte.
• Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
• Rectifier l'assaisonnement.

Servir

• Retirer le laurier et le thym.
• Servir bien chaud avec la sauce du mijoté.