Plat
Mini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
40 minPour 4Nutri-Score D€€€
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40 min
40 minMini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
recette de
damien_epicurien
@damien_epicurien
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
steak hachéViandes400 g- foie gras (en tranches épaisses)Viandes200 g
pain à burger (format mini)Boulangerie4 morceaux- vinaigre de cidreÉpicerie60 ml
- vinaigre de vin rougeÉpicerie60 ml
concentré de tomateÉpicerie100 g
gingembre (râpé)Fruits et légumes15 g
citron (jus)Fruits et légumes1 morceau
ail (gousse, finement hachée)Fruits et légumes2 morceaux
oignon rouge (en fines rondelles)Fruits et légumes1 morceau
roquetteFruits et légumes40 g
sucreÉpicerie30 g
selÉpices3 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
518kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le ketchup maison
- Verser le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate dans une casserole.
- Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture de ketchup.
- Étape 2
Snacker les pains
- Ouvrir les pains à burger et les passer à la poêle côté mie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Étape 3
Poêler le foie gras
- Saisir les tranches de foie gras dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Réserver le foie gras et conserver la graisse rendue dans la poêle.
- Étape 4
Cuire les steaks dans le gras de foie gras
- Cuire les steaks hachés directement dans la graisse du foie gras.
- Saler et poivrer, puis cuire selon la cuisson désirée.
- Étape 5
Monter les mini burgers
- Étaler le ketchup maison sur la base des pains.
- Déposer la roquette, le steak, une tranche de foie gras poêlé et une rondelle d'oignon rouge.
- Ajouter un filet de jus de citron et refermer avec le chapeau du pain.