Préparer la pâte

• Mettre la semoule, la farine, la levure sèche, le lait en poudre, le sucre, le sel et l'eau tiède dans le bol du thermomix.
• Pétrir en mode pétrin.

Laisser lever la pâte

• Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonner les boules

• Dégazer la pâte et former des petites boules.
• Couvrir et laisser reposer.

Mariner le poulet

• Mélanger le sel, le poivre, le yaourt à la grecque, le concentré de poivrons, le thym, le curry, le paprika, le piment en poudre et un filet d'huile d'olive.
• Enrober le poulet de marinade et laisser mariner.

Cuire le poulet

• Cuire le poulet mariné dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le yaourt à la grecque, le sel, le poivre, la menthe séchée et la mayonnaise.
• Détendre avec un peu de lait.

Cuire les mini paninis

• Faire cuire les boules dans l'appareil à panini sur du papier cuisson.

Garnir et servir

• Ouvrir les mini paninis, garnir de poulet mariné et de sauce blanche selon vos envies.