Activer la levure

• Tiédir un peu de lait de coco.
• Délayer la levure boulangère sèche dans le lait tiède et laisser mousser.

Préparer la pâte

• Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel.
• Ajouter les oeufs, le ghee fondu et la levure activée.
• Verser le reste du lait de coco et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir et laisser pousser

• Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.
• Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.

Cuire les mkatre

• Chauffer la poêle sans matière grasse.
• Verser un peu d'eau dans la poêle chaude et laisser s'évaporer.
• Déposer une louche de pâte, couvrir et laisser cuire.
• Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mkatre soit doré.

Déguster

• Servir les mkatre bien chauds avec une bonne sauce rouge.