Préparer la pâte à mochi

• Mélanger la farine de riz gluant, l'eau et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Couvrir et cuire au micro-ondes par intervalles en mélangeant entre chaque jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et élastique.

Préparer le fourrage coco

• Mélanger la noix de coco râpée avec un peu de sucre pour obtenir une farce homogène.
• Former de petites boules de fourrage à la noix de coco.

Façonner les mochis

• Étaler la pâte à mochi sur un plan de travail généreusement saupoudré de fécule de maïs.
• Découper des disques de pâte, déposer une boule de fourrage à la noix de coco au centre et refermer en pinçant les bords.
• Rouler chaque mochi dans la noix de coco râpée pour le refermer et le décorer.