Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Laisser légèrement tiédir.

Blanchir les jaunes avec le sucre

• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Verser le lait froid et mélanger.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation aux œufs.
• Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine et la levure

• Tamiser la farine et la levure chimique sur la pâte.
• Mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Monter le gâteau

• Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Déposer la pâte à tartiner au centre en évitant les bords.
• Recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire au four

• Enfourner à 175 °C pendant 40 minutes.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir légèrement humide au centre.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
• Servir tiède pour un cœur coulant.