Plat
Neapolitanischer Pizzateig
26 hPour 6Nutri-Score C€
C
26 h
26 hNeapolitanischer Pizzateig
recette de
Carphunters Kitchen
@carphunters.kitchen
1 recette
1 import
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Pizzamehl Typ 00 (mindestens 12 g Eiweiß pro 100 g)Céréales1 kg
Wasser (kalt)Boissons620 ml
SalzÉpices25 g
Frische Hefe (zerbröselt)Épicerie3 g
par portion
Nutrition
578kcal
- Glucides
- 122 g
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 2 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Balance de cuisine
Pizzaballenbox
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Zutaten vorbereiten
- Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben
- Wasser kalt abmessen, Hefe zerbröseln und Salz bereitstellen
- Étape 2
Teig kneten
- Wasser, Hefe und Salz zum Mehl geben
- Mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- Étape 3
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Étape 4
Pizzaballen formen
- Teig in gleich große Stücke teilen
- Zu Kugeln schleifen und in die Pizzaballenbox setzen
- Étape 5
Im Kühlschrank reifen lassen
- Box abgedeckt in den Kühlschrank stellen
- Für 24 bis 48 Stunden kalt reifen lassen
- Étape 6
Vor dem Backen temperieren
- Pizzaballen 3 bis 4 Stunden vor dem Ausbreiten aus dem Kühlschrank holen
- Abgedeckt bei Raumtemperatur liegen lassen
- Étape 7
Ausbreiten, belegen und backen
- Pizzaballen mit den Händen ausbreiten
- Nach Wunsch belegen, z. B. mit Thunfisch, Spinat, Feta und Knoblauchöl
- Bei höchster Hitze backen