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Nouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant
Plat

Nouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant

45 minPour 2Nutri-Score B€€
par @calumharris_1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

2 personnes
  • émincé de soja déshydraté (sec)Épicerie150 g
  • bouillon de légumes allégé en sel (1 cube dans 450 ml d'eau bouillante)Épicerie450 ml
  • oignons nouveaux (émincés, blancs et verts séparés)Fruits et légumes4 morceaux
  • sauce soja foncéeÉpicerie60 ml
  • pâte d'ailÉpicerie10 ml
  • pâte de gingembreÉpicerie10 ml
  • cinq-épices chinoisÉpices10 ml
  • baies de Sichuan (moulues)Épices1 g
  • mirinÉpicerie30 ml
  • sirop d'agaveÉpicerie15 ml
  • huile de sésameÉpicerie15 ml
  • nouilles udon prêtes à cuireCéréales125 g
  • tofu soyeux (égoutté)Produits frais300 g
  • huile de piment croustillanteÉpicerie5 ml
  • pâte de miso blancÉpicerie5 ml
  • basilic (feuilles fraîches)Fruits et légumes10 g

par portion

Nutrition

485kcal

Glucides
48 g
Protéines
31 g
Lipides
19 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Blender
  • Casserole
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Réhydrater l'émincé de soja

    • Verser l'émincé de soja sec dans un saladier.
    • Ajouter le bouillon de légumes bouillant et laisser gonfler.
    • Égoutter soigneusement en pressant pour retirer l'excédent de liquide.
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja foncée, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le cinq-épices, les baies de Sichuan moulues, le mirin, le sirop d'agave et l'huile de sésame.
    • Ajouter les blancs d'oignons nouveaux émincés.
    Étape 2

  3. Rôtir l'émincé de soja

    • Mélanger l'émincé égoutté avec la marinade.
    • Étaler sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé.
    Étape 3

  4. Mixer la sauce au tofu soyeux

    • Égoutter le tofu soyeux.
    • Mixer avec la pâte de miso blanc et l'huile de piment croustillante jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
    Étape 4

  5. Cuire les nouilles udon

    • Cuire les nouilles udon prêtes à cuire selon les indications du paquet.
    • Égoutter.
    Étape 5

  6. Dresser

    • Mélanger les nouilles avec la moitié de la sauce au tofu soyeux.
    • Ajouter l'émincé de soja croustillant.
    • Parsemer de basilic frais et des verts d'oignons nouveaux émincés.
    Étape 6
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