Dessert
Number cake aux fruits rouges et crème vanille
2 h 30Pour 8Nutri-Score D€€€
D
2 h 30
2 h 30Number cake aux fruits rouges et crème vanille
recette de
Granduos_pâtisserie
@granduos_patisserie
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine (tamisée)Céréales250 g
poudre d'amandeFruits à coque et graines100 g
beurre (mou, pommade)Produits laitiers150 g
sucre glaceÉpicerie120 g
œuf (à température ambiante)Produits laitiers2 morceaux
extrait de vanilleÉpicerie10 ml
selÉpices2 g
mascarpone (froid)Produits laitiers250 g- crème liquide entière (très froide)Produits laitiers300 ml
- sucre glaceÉpicerie80 g
gousse de vanille de Madagascar (grattée)Épices1 morceau
fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Fruits et légumes400 g
framboises (fraîches)Fruits et légumes150 g- myrtilles (fraîches)Fruits et légumes100 g
par portion
Nutrition
569kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
papier cuisson- gabarit chiffre
- Batteur électrique
Poche à douille
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte sablée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Étape 2
Découper et cuire les chiffres
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
- Déposer sur la plaque avec le papier cuisson et enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Étape 3
Monter la crème vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Ajouter la crème liquide très froide et monter au batteur jusqu'à une crème ferme.
- Réserver au frais dans une poche à douille.
- Étape 4
Préparer les fruits
- Laver et équeuter les fraises, les couper en deux.
- Rincer délicatement les framboises et les myrtilles.
- Étape 5
Dresser le number cake
- Pocher la crème vanille en rosaces sur le premier chiffre.
- Répartir les fruits rouges sur la crème, puis recouvrir du second chiffre.
- Pocher à nouveau de la crème et décorer généreusement de fraises, framboises et myrtilles.
- Étape 6
Réserver au frais
- Placer le number cake au réfrigérateur avant dégustation.