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Number Cake vanille, fruits frais et macarons framboise
Dessert

Number Cake vanille, fruits frais et macarons framboise

3 hPour 10Nutri-Score D€€€
par @la.box.a.patisser1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • beurre (mou, pommade)Produits laitiers200 g
  • sucre glaceÉpicerie120 g
  • œuf (entier)Produits laitiers1 morceau
  • farine (tamisée)Céréales350 g
  • poudre d'amandeFruits à coque et graines60 g
  • selÉpices2 g
  • chocolat blanc (haché)Épicerie250 g
  • crème liquide entière (très froide)Produits laitiers400 ml
  • gousse de vanille (grattée)Épices2 morceaux
  • mascarpone (froid)Produits laitiers100 g
  • fraises (lavées et équeutées)Fruits et légumes250 g
  • framboises (fraîches)Fruits et légumes150 g
  • mûres (fraîches)Fruits et légumes100 g
  • macarons framboiseBoulangerie8 morceaux

par portion

Nutrition

514kcal

Glucides
48 g
Protéines
6 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Casserole
  • Batteur électrique
  • Poche à douille
  • Moule à gâteau

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée

    • Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
    • Ajouter l'œuf, puis la farine tamisée et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Former une boule, filmer et réserver au frais.
    Étape 1

  2. Découper et cuire les sablés

    • Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
    • Déposer sur une plaque et enfourner à 170 °C jusqu'à légère coloration.
    Étape 2

  3. Réaliser la ganache montée vanille

    • Chauffer la moitié de la crème avec les gousses de vanille grattées.
    • Verser sur le chocolat blanc haché et mélanger pour obtenir une ganache lisse.
    • Ajouter le reste de crème froide, filmer au contact et réserver au frais.
    Étape 3

  4. Monter la ganache

    • Détendre la ganache froide avec le mascarpone.
    • Monter au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture aérienne et souple.
    Étape 4

  5. Garnir le number cake

    • Pocher la ganache montée sur le premier sablé en petits dômes serrés.
    • Poser le second sablé par-dessus et pocher à nouveau la ganache.
    • Répartir les fraises, framboises et mûres sur toute la surface.
    Étape 5

  6. Finir et réserver

    • Disposer les macarons framboise sur le dessus.
    • Réserver au frais jusqu'au service.
    Étape 6
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