Dessert
Œufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
1 h 30Pour 6Nutri-Score E€€
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1 h 30
1 h 30Œufs coquille en chocolat gianduja et caramel fleur de sel
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@caramelsbonbonschocolats
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat noir (fondu au bain-marie)Épicerie300 g
gianduja (fondu)Épicerie200 g
riz souffléCéréales60 g
sucreÉpicerie200 g
beurre (en morceaux)Produits laitiers60 g
crème liquide (chaude)Produits laitiers150 ml
fleur de selÉpices3 g
par portion
Nutrition
533kcal
- Glucides
- 57 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 32 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Thermomètre de cuisine
moule en forme d'œuf
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tempérer le chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
- Lisser au fouet et laisser redescendre en température
- Étape 2
Chemiser les moules
- Verser le chocolat dans les moules en forme d'œuf
- Répartir sur toute la paroi en tournant les moules
- Laisser figer puis répéter pour une coque épaisse
- Étape 3
Préparer le caramel fleur de sel
- Faire fondre le sucre à sec jusqu'à coloration ambrée
- Ajouter le beurre puis la crème chaude hors du feu
- Incorporer la fleur de sel et laisser tiédir
- Étape 4
Garnir les coques
- Faire fondre le gianduja et le mélanger au riz soufflé
- Remplir les coques de gianduja croustillant
- Ajouter un cœur de caramel fleur de sel
- Étape 5
Fermer et laisser prendre
- Refermer les œufs avec du chocolat fondu
- Lisser la base et laisser cristalliser