Cuire les œufs

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Préparer les œufs

• Écaler les œufs puis les couper en deux.
• Retirer délicatement les jaunes et les écraser à la fourchette dans un bol.

Réaliser la farce

• Ajouter aux jaunes la mayonnaise et le jus de citron.
• Incorporer le saumon fumé finement ciselé et l'aneth.
• Saler légèrement et poivrer.

Garnir les blancs

• Remplir chaque demi-œuf de farce à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Façonner les sapins de concombre

• Couper le concombre en tranches très fines dans la longueur, à la mandoline.
• Rouler chaque lamelle en zigzag en remontant vers le haut pour former un sapin.
• Piquer un cure-dent au centre pour maintenir la forme, puis planter chaque sapin sur un œuf garni.