Battre les œufs

• Casser les œufs dans un saladier.
• Saler et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Cuire l'omelette en remuant

• Faire chauffer la poêle beurrée et y verser les œufs.
• Remuer sans arrêt le centre avec une spatule en bois.
• Rabattre progressivement les bords vers le centre.

Retirer du feu

• Dès que l'omelette commence à prendre, retirer la poêle du feu.
• Continuer à remuer sans s'arrêter.

Former la coquille

• Rabattre l'omelette et donner de petits coups pour la fermer complètement.
• Faire un geste vif vers le haut avec la poêle pour refermer la coquille.

Dresser sur le riz

• Placer la coquille d'omelette sur le riz chaud.
• L'ouvrir en deux au centre.

Servir avec les accompagnements

• Servir avec le curry japonais, les légumes ou le ragoût de bœuf aux champignons.