Dessert
Oursons guimauve roses au chocolat blanc
1 h 30Pour 6Nutri-Score E€€
E
1 h 30
1 h 30Oursons guimauve roses au chocolat blanc
ce qu’il vous faut
Ingrédients
chocolat blanc (fondu)Épicerie150 g- colorant rose (quelques gouttes, jusqu'à la couleur souhaitée)Épicerie2 g
eauAutres20 ml
sucreÉpicerie80 g
mielÉpicerie10 g- gélatine (hydratée et essorée)Épicerie4 g
blanc d'œufProduits laitiers1 morceau
grains de vanille (gousse grattée)Épices1 morceau
par portion
Nutrition
149kcal
- Glucides
- 18 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Thermomètre de cuisine
Poche à douille
moule à empreintes oursons
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le chocolat rose
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le colorant rose et mélanger jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
- Étape 2
Chemiser les empreintes
- Déposer une couche de chocolat rose dans le fond de chaque empreinte du moule.
- Laisser prendre au frais.
- Étape 3
Cuire le sirop
- Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre et le miel.
- Faire chauffer jusqu'à atteindre 118 °C.
- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée et mélanger jusqu'à dissolution.
- Étape 4
Monter le blanc d'œuf
- Fouetter le blanc d'œuf pour le rendre mousseux.
- Verser le sirop en filet sur le blanc d'œuf tout en fouettant.
- Ajouter les grains de vanille et fouetter jusqu'à environ 50 °C.
- Étape 5
Pocher la guimauve
- Transférer la guimauve dans une poche à douille.
- Pocher rapidement la guimauve sur la couche de chocolat dans chaque empreinte.
- Laisser sécher avant de recouvrir de chocolat rose.
- Étape 6
Fermer et démouler
- Recouvrir de chocolat rose et retirer le surplus.
- Réserver environ une heure au réfrigérateur avant de démouler.