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Paella valenciana de la Yaya
Plat

Paella valenciana de la Yaya

1 h 10Pour 4Nutri-Score C€€
par @comidaperronaa2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • aceite de oliva (para cubrir el fondo de la paella)Épicerie100 ml
  • sal (se pone también por el borde de la paella)Épices10 g
  • pollo (troceado, con muslitos)Viandes500 g
  • conejo (troceado)Viandes500 g
  • judías verdes (limpias y troceadas)Fruits et légumes150 g
  • garrofón (fresco o remojado)Fruits et légumes100 g
  • tomate pera (pequeños, rallados)Fruits et légumes2 morceaux
  • ajo (no muy grandes, picados)Fruits et légumes2 morceaux
  • pimentón dulce (una cucharadita)Épices5 g
  • agua (natural, sin calentar)Boissons1,2 litres
  • arroz bomba (para paella)Céréales400 g
  • limón (en gajos, para servir)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

743kcal

Glucides
80 g
Protéines
33 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • paella
  • Plaque de cuisson
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Calentar el aceite y la sal

    • Poner el aceite de oliva en la paella y calentarlo bien.
    • Añadir la sal, repartiéndola también por el borde de la paella.
    Étape 1

  2. Dorar el pollo

    • Añadir el pollo troceado al aceite caliente.
    • Dejar que se dore y darle la vuelta a los trozos para que se hagan por todos lados.
    Étape 2

  3. Añadir el conejo

    • Incorporar el conejo troceado junto al pollo.
    • Seguir dorando y girando los trozos de carne.
    Étape 3

  4. Sofreír la verdura

    • Añadir las judías verdes y el garrofón.
    • Remover con la cuchara para que se sofrían con la carne.
    Étape 4

  5. Añadir el tomate y el ajo

    • Incorporar el tomate rallado con el ajo picado.
    • Mezclar con todo lo demás sin levantar ni revolver enérgicamente, moviendo la paella.
    Étape 5

  6. Añadir el pimentón

    • Agregar el pimentón dulce al final del sofrito.
    • Mezclar rápido para que no se queme.
    Étape 6

  7. Verter el agua y cocer

    • Verter el agua natural hasta cubrir bien la carne y la verdura.
    • Bañar los muslitos con el caldo para que el tomate y el pimentón no se queden arriba.
    • Dejar cocer a fuego fuerte y luego más flojo.
    Étape 7

  8. Añadir el arroz

    • Repartir el arroz en forma de cruz o de caballón sobre el caldo.
    • Distribuir el arroz de manera uniforme por la paella.
    Étape 8

  9. Cocer la paella

    • Cocer primero a fuego muy fuerte.
    • Bajar el fuego y terminar la cocción hasta que el arroz quede seco y al dente.
    Étape 9

  10. Reposar y servir

    • Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
    • Servir la paella con gajos de limón.
    Étape 10
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