Boulangerie
Pain à la farine complète et aux graines
2 h 45Pour 1Nutri-Score C€
C
2 h 45
2 h 45Pain à la farine complète et aux graines
recette de
Kitchengourmand1
@kitchengourmand1
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
eau (tiède)Autres380 ml
levure fraîche (émiettée)Épicerie14 g
farine T45 ou T55Céréales100 g- farine complèteCéréales400 g
selÉpices5 g
mélange de graines (50 g pour la pâte, 50 g pour le façonnage)Fruits à coque et graines100 g
beurre (pour la finition)Produits laitiers10 g
par portion
Nutrition
2 103kcal
- Glucides
- 340 g
- Protéines
- 62 g
- Lipides
- 55 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Moule à cake
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélanger l'eau tiède avec la levure.
- Laisser reposer jusqu'à ce que la levure s'active.
- Étape 2
Préparer la pâte
- Ajouter les farines et mélanger.
- Incorporer le sel, puis une partie des graines.
- Étape 3
Pétrissage
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Étape 4
Première pousse
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étape 5
Façonnage
- Dégazer la pâte.
- Former un boudin puis le rouler dans les graines restantes.
- Étape 6
Deuxième pousse
- Déposer la pâte dans un moule à cake ou un moule à pain de mie pour un pain bien gonflé et régulier.
- Laisser lever encore.
- Étape 7
Cuisson
- Enfourner à 220 °C.
- Étape 8
Finition
- À la sortie du four, badigeonner le pain avec le beurre pour une croûte brillante et moelleuse.