Boulangerie
Pains croustillants à la levure boulangère
3 hPour 6Nutri-Score C€
C
3 h
3 hPains croustillants à la levure boulangère
recette de
Phenomène 𝓑𝓲𝓫𝓲𓃭🇸🇷🇬🇫
@bibi_cqs
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine T45Céréales500 g
eau tiède (tiède)Boissons350 ml
selÉpices5 g
levure sèche de boulangerÉpicerie10 g
par portion
Nutrition
297kcal
- Glucides
- 63 g
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 1 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Four
Plaque de cuisson
Grille de refroidissement
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Activer la levure
- Dans un bol, mélange l'eau tiède et la levure boulangère.
- Étape 2
Former la pâte
- Ajoute la farine et le sel.
- Mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Étape 3
Pétrir
- Pétris la pâte pendant 15 minutes.
- Étape 4
Première pousse
- Couvre et laisse lever 2 h.
- Toutes les 30 minutes, viens faire le geste de replier la pâte, soit 4 fois.
- On ne dégaze pas.
- Étape 5
Diviser et façonner
- Sur un plan fariné, divise la pâte.
- Façonne les pains.
- Étape 6
Deuxième pousse
- Couvre d'un torchon et laisse lever 20 min.
- Étape 7
Préchauffer le four
- Préchauffe le four à 240 °C avec un bol d'eau en bas pour créer de la vapeur (croustillant).
- Étape 8
Cuire les pains
- Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Étape 9
Refroidir
- Laisse refroidir sur une grille avant de couper pour garder la mie légère et aérée.