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Parmentier saumon brocoli comté
Plat

Parmentier saumon brocoli comté

1 h 5Pour 4Nutri-Score B€€
par @takethepower_july2 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pavés de saumon frais (sans peau ni arêtes, coupés en tranches de 2 cm)Poissons500 g
  • pommes de terre (pelées)Fruits et légumes550 g
  • crème fluideProduits laitiers120 ml
  • échalotes (pelées et émincées)Fruits et légumes2 morceaux
  • brocoli (en fleurettes, rincé)Fruits et légumes1 morceau
  • gousse d'ail (pelée et émincée)Fruits et légumes1 morceau
  • persil frais (rincé et ciselé)Fruits et légumes3 morceaux
  • comté râpé (râpé)Produits laitiers30 g
  • huile d'oliveÉpicerie5 ml
  • noix de muscade (moulue)Épices1 g
  • selÉpices5 g
  • poivreÉpices2 g

par portion

Nutrition

430kcal

Glucides
26 g
Protéines
30 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Plat allant au four
  • Presse-purée
  • Spatule
  • Four
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre

    • Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau.
    • Porter à ébullition, saler l'eau et compter 25 à 30 minutes de cuisson.
    • Égoutter et réserver.
    Étape 1

  2. Cuire le brocoli

    • Récupérer les fleurettes du brocoli et les rincer.
    • Les cuire dans de l'eau bouillante salée.
    • Les passer sous l'eau froide pour fixer la couleur.
    Étape 2

  3. Préparer les aromates

    • Peler et émincer les échalotes et la gousse d'ail.
    • Rincer et ciseler le persil.
    Étape 3

  4. Faire revenir le brocoli

    • Faire revenir les échalotes dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
    • Ajouter le brocoli, le persil, l'ail, le sel et le poivre.
    • Faire chauffer à nouveau.
    Étape 4

  5. Préchauffer le four

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    Étape 5

  6. Monter le plat

    • Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon si nécessaire, puis les couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.
    • Disposer les tranches au fond d'un plat allant au four.
    • Recouvrir avec le mélange brocoli/échalote en tassant un peu avec une spatule.
    Étape 6

  7. Préparer la purée

    • Passer les pommes de terre au presse-purée.
    • Verser la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre.
    • Mélanger et recouvrir la poêlée de brocoli de cette purée en la lissant bien.
    Étape 7

  8. Gratiner au four

    • Parsemer de comté râpé.
    • Enfourner pour la cuisson.
    • Terminer sous le grill pour bien faire dorer le parmentier.
    Étape 8
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