Dessert
Pastéis de Nata
1 hPour 12Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPastéis de Nata
ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée rectangulaire (rectangulaire, 36x24 cm)Boulangerie1 morceau
beurre (pour beurrer les moules)Produits laitiers20 g
farine blancheCéréales30 g
sucre brut de canneÉpicerie200 g
bâton de cannelleÉpices1 morceau
zeste de citron non traité (zeste d'un citron bio)Fruits et légumes1 morceau
lait froid (froid)Produits laitiers300 ml
jaunes d'œufsProduits laitiers4 morceaux
eau (pour le sirop)Boissons100 ml- sucre brut de canne (pour le sirop, 1 c. à soupe)Épicerie15 g
par portion
Nutrition
208kcal
- Glucides
- 25 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 11 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Moule à muffins ×12
Casserole
Fouet
Saladier
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Beurrer les moules
- Beurrer généreusement chaque moule.
- Étape 2
Préparer la pâte
- Rouler la pâte feuilletée sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Diviser précisément le boudin en 12 portions.
- Étape 3
Foncer les moules
- Déposer un pâton dans un moule, l'écraser avec le pouce et bien le foncer avec les doigts.
- Réserver au frigo.
- Étape 4
Préparer la crème
- Délayer le sucre et la farine avec un peu de lait froid.
- Ajouter le reste du lait et bien mélanger.
- Sur feu doux, ajouter la cannelle et le zeste, puis les retirer lorsque le mélange commence à épaissir.
- Toujours à feu doux, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Étape 5
Ajouter les jaunes d'œufs
- Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.
- Étape 6
Garnir les moules
- Verser un peu de ce mélange dans chaque moule.
- Étape 7
Cuisson au four
- Enfourner pour 20 minutes à 250 °C.
- Étape 8
Badigeonner au sirop
- Préparer un sirop léger avec l'eau et le sucre.
- En badigeonner les pastéis encore chauds pour une belle brillance.