Préparer la pâte magique

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter le lait tiède, l'huile d'olive et les blancs d'œufs, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture à la viande

• Dans une poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile et de sel à feu doux.
• Ajouter les poivrons et les 5 baies, puis laisser fondre.
• Ajouter la viande hachée, le curcuma, le gingembre, le paprika et les épices mexicaines.
• Incorporer le fromage fondu et la crème fraîche, puis laisser réduire la sauce.

Façonner les buns farcis

• Dégazer la pâte et former des boules à l'aide du gobelet doseur.
• Aplatir chaque boule, déposer de la mozzarella puis la garniture à la viande.
• Bien refermer et reformer une boule.

Dorer et cuire les buns

• Badigeonner les buns de jaune d'œuf et parsemer de graines de pavot.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Former les mini pizzas

• Étaler le reste de pâte et découper des mini cercles.
• Garnir de sauce tomate, de fromage râpé et de garniture au choix.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés.