Porter l'eau à ébullition

• Remplir la marmite d'eau et saler.
• Porter à ébullition.

Cuire les pâtes 2 minutes à couvert

• Plonger les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient complètement submergées.
• Poser le couvercle et laisser cuire 2 minutes.

Préparer la sauce

• Pendant ce temps, affiner la sauce tomate avec le basilic et le parmesan.

Poursuivre la cuisson hors du feu

• Retirer la marmite du feu.
• Laisser les pâtes finir de cuire dans l'eau très chaude, environ 90 °C, pendant 5 minutes.

Terminer la cuisson dans la sauce

• Égoutter délicatement les pâtes.
• Les déposer directement dans la sauce tomate.
• Laisser finir la cuisson dans la sauce, et non dans l'eau, pendant 7 minutes.

Servir

• Dresser les pâtes bien imprégnées de sauce et servir.