Dessert
Pavlova aux fruits rouges
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2 h
2 hPavlova aux fruits rouges
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@theosimmerling
@theosimmerling
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
sucre en poudreÉpicerie200 g
MaïzenaÉpicerie15 g- vinaigre blancÉpicerie5 ml
- crème liquide entière (très froide)Produits laitiers300 ml
- sucre glaceÉpicerie30 g
fraises (équeutées et coupées)Fruits et légumes150 g
framboises (fraîches)Fruits et légumes100 g- myrtilles (fraîches)Fruits et légumes100 g
- groseilles (égrenées)Fruits et légumes50 g
par portion
Nutrition
333kcal
- Glucides
- 44 g
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Four
Robot pâtissier
Saladier
Plaque de cuisson
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Monter les blancs en neige
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Monter les blancs d'œufs au robot pâtissier en vitesse moyenne.
- Ajouter le sucre en poudre petit à petit jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporer délicatement la Maïzena et le vinaigre blanc à la spatule.
- Étape 2
Former et cuire la meringue
- Déposer la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque avec un léger creux au centre.
- Enfourner et laisser cuire à 120 °C.
- Éteindre le four et laisser la meringue refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
- Étape 3
Monter la chantilly
- Verser la crème liquide très froide dans un saladier.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement.
- Étape 4
Dresser la pavlova
- Répartir la chantilly dans le creux de la meringue refroidie.
- Disposer les fraises, framboises, myrtilles et groseilles sur le dessus.
- Servir immédiatement.