Eiweißmasse aufschlagen

• Das Eiweiß in die Schüssel geben und kurz verrühren.
• Den Zucker hinzufügen und so lange rühren, bis eine feste weiße Masse entsteht.

Lebensmittelfarbe einrühren

• Die Lebensmittelfarbe zur Eiweißmasse geben.
• Bei flüssiger Farbe nicht zu viel verwenden, damit sich die Konsistenz des Eiweißes nicht verändert.

Mandeln und Puderzucker sieben

• Die gemahlenen Mandeln durch das Sieb geben und die übrig gebliebenen beiseitelegen.
• Den Puderzucker ebenso sieben.

Teig unterheben

• Die Mandel-Puderzucker-Mischung in 3 bis 4 Schritten unter die Eiweißmasse heben.

Teig aufspritzen

• Den Teig in einen Spritzbeutel ohne Spritztülle füllen.
• Den Teig mittig auf das Backblech spritzen.

Blech ausklopfen

• Das Backblech 3 bis 4 Mal auf den Tisch klopfen, um die Luftbläschen herauszubekommen.

Macarons antrocknen lassen

• Die Macarons bei 100 °C mit offener Ofentür trocknen lassen.
• Mit dem Finger auf die Oberfläche tippen: bleibt nichts am Finger kleben, sind sie trocken.

Macarons backen

• Die Ofentür schließen und auf 145 °C hochstellen.
• Die Macarons backen, bis sie fertig sind.