Blanchir les orties

• Laver les orties puis les plonger dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter et rafraîchir, puis bien presser pour retirer l'excédent d'eau.

Mixer le pesto

• Mixer les orties avec le parmesan, les pignons de pin et l'ail.
• Verser l'huile d'olive en filet tout en mixant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Assaisonner et conserver

• Saler et rectifier l'assaisonnement.
• Verser dans un bocal et couvrir d'un filet d'huile d'olive.