Plat
Piccata de poulet au citron
20 minPour 2Nutri-Score C€€
C
20 min
20 minPiccata de poulet au citron
ce qu’il vous faut
Ingrédients
filets de poulet (coupés en fines tranches dans l'épaisseur et aplatis en escalopes)Viandes2 morceaux
selÉpices2 g
poivre (moulu)Épices1 g
thym (optionnel)Épices1 g
piment d'Espelette (optionnel)Épices1 g
jus de citron (frais)Fruits et légumes55 ml
farineÉpicerie40 g
bouillonÉpicerie80 ml
beurreProduits laitiers25 g
huile d'oliveÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
308kcal
- Glucides
- 17 g
- Protéines
- 24 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer et assaisonner le poulet
- Couper les filets en fines tranches dans l'épaisseur et les aplatir si besoin pour obtenir des escalopes assez fines.
- Saler, poivrer et, en option, assaisonner avec le thym, le piment d'Espelette et un peu de jus de citron.
- Étape 2
Fariner le poulet
- Passer les escalopes légèrement dans la farine en retirant l'excédent.
- Étape 3
Préparer la sauce
- Mélanger le bouillon avec le jus de citron.
- Étape 4
Dorer le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive avec une petite noix de beurre.
- Faire dorer le poulet environ 2 à 3 minutes de chaque côté selon son épaisseur, puis réserver.
- Étape 5
Déglacer et réduire
- Verser le mélange bouillon et jus de citron dans la poêle pour déglacer.
- Grattez bien les sucs et laisser réduire 2 à 3 minutes.
- Étape 6
Terminer la cuisson
- Remettre le poulet dans la poêle au moment de servir et laisser terminer la cuisson dans la sauce.