Plat
Pizza alla carbonara
1 h 30Pour 2Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Pizza alla carbonara
recette de
CambioProfilo Cescoilpizzaiolo
@francescoilpizzaiolo
1 recette
1 import
0 fois cuisinée
ce qu’il vous faut
Ingrédients
impasto per pizza (già lievitato, a temperatura ambiente)Boulangerie400 g
guanciale (tagliato a listarelle)Viandes120 g
tuorli d'uovoProduits laitiers3 morceaux- pecorino romano (grattugiato)Produits laitiers80 g
pepe nero (macinato fresco)Épices2 g
mozzarella (sgocciolata e a pezzetti)Produits laitiers150 g
olio extravergine d'olivaÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
1 030kcal
- Glucides
- 115 g
- Protéines
- 39 g
- Lipides
- 46 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Saladier
Plaque de cuisson
Four
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e far rosolare il guanciale a fuoco medio senza aggiungere grassi.
- Scolare il grasso in eccesso e tenere da parte il guanciale croccante.
- Étape 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Mescolare fino a ottenere una crema densa e omogenea.
- Étape 3
Stendere l'impasto
- Ungere leggermente la teglia con l'olio.
- Stendere l'impasto per pizza con le mani, lasciando un bordo più alto.
- Étape 4
Condire la pizza
- Distribuire la mozzarella a pezzetti sulla base.
- Aggiungere il guanciale croccante e qualche macinata di pepe.
- Étape 5
Cuocere la pizza
- Infornare a 250 °C, forno ben caldo, finché il bordo è dorato e la mozzarella sciolta.
- Étape 6
Aggiungere la crema alla carbonara
- Sfornare la pizza e versare subito la crema di tuorli e pecorino a filo, sfruttando il calore per farla rapprendere.
- Completare con pecorino e pepe nero e servire subito.