Préparer la pâte à pizza

• Délayer la levure dans l'eau tiède, puis mélanger avec la farine, le sel et l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Faire la mozzarella maison

• Chauffer le lait à environ 35 °C, puis ajouter le jus de citron et la présure.
• Laisser prendre le caillé, puis l'égoutter et le trancher.
• Étirer le caillé à l'eau chaude et former des boules.

Préparer la sauce tomate maison

• Faire revenir l'ail dans un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
• Saler et ajouter le basilic en fin de cuisson.

Façonner et garnir la pizza

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer sur la plaque.
• Répartir la sauce tomate, puis disposer la mozzarella en morceaux.

Cuire la pizza

• Enfourner à four très chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.