Préparer la pâte de placali

• Délayer la semoule de manioc dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Laisser reposer la pâte quelques minutes.

Cuire le placali

• Porter le reste d'eau à ébullition dans une casserole.
• Verser la pâte en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
• Cuire jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des parois.

Préparer la sauce gombo

• Faire chauffer l'huile de palme et y faire revenir l'oignon, l'ail et le piment.
• Ajouter la viande de bœuf bouillie et le poisson fumé.
• Mouiller avec un peu d'eau, ajouter le cube bouillon et le sel, puis laisser mijoter.

Ajouter le gombo

• Incorporer le gombo émincé dans la sauce.
• Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et file.

Dresser

• Servir le placali chaud accompagné de la sauce gombo.