Entrée
Poireau fondant, huile de piment et crème douce d'oignons
1 h 15Pour 4Nutri-Score B€€
B
1 h 15
1 h 15Poireau fondant, huile de piment et crème douce d'oignons
ce qu’il vous faut
Ingrédients
poireaux (lavés, parés)Fruits et légumes4 morceaux
oignons (émincés)Fruits et légumes3 morceaux
beurre (en morceaux)Produits laitiers60 g
crème liquide (entière)Produits laitiers200 ml
huile d'oliveÉpicerie120 ml- piment (frais, émincé)Fruits et légumes2 morceaux
vinaigre de vin blancÉpicerie30 ml
selÉpices6 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
409kcal
- Glucides
- 16 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 37 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Poêle
Saladier
Mixeur plongeant
Tamis
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer l'huile de piment
- Chauffer l'huile d'olive avec le piment émincé à feu doux.
- Laisser infuser hors du feu puis filtrer.
- Étape 2
Cuire les poireaux fondants
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle.
- Cuire les poireaux à feu doux en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Saler et poivrer.
- Étape 3
Préparer la crème douce d'oignons
- Faire suer les oignons émincés dans le reste de beurre sans les colorer.
- Ajouter la crème et laisser réduire doucement.
- Mixer finement puis passer au chinois.
- Étape 4
Réaliser la vinaigrette de poireau
- Mixer un morceau de poireau cuit avec le vinaigre de vin blanc.
- Émulsionner avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Étape 5
Dresser
- Déposer les poireaux fondants dans l'assiette.
- Napper de crème d'oignons et de vinaigrette de poireau.
- Finir avec quelques gouttes d'huile de piment.