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Pollo guisado casero con patatas fritas
Plat

Pollo guisado casero con patatas fritas

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @recetasporuntubo11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • traseros de pollo (jamoncito y contramuslo) (limpias de plumas)Viandes3 morceaux
  • ajo (picado en dados)Fruits et légumes2 morceaux
  • cebolla (picada en dados)Fruits et légumes1 morceau
  • zanahoria (picada en dados)Fruits et légumes3 morceaux
  • tomate rallado (natural rallado)Fruits et légumes200 g
  • vino blancoBoissons150 ml
  • caldo de pollo (o agua)Épicerie400 ml
  • laurel (hoja)Épices1 morceau
  • romero (seco)Épices1 g
  • tomillo (seco)Épices1 g
  • aceitunas verdes sin hueso (escurridas)Épicerie60 g
  • patatas (medianas, en dados)Fruits et légumes2 morceaux
  • aceite de oliva (para dorar y freír)Épicerie80 ml
  • pimienta negra (recién molida)Épices1 g
  • salÉpices6 g

par portion

Nutrition

347kcal

Glucides
16 g
Protéines
20 g
Lipides
23 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Cocotte
  • Poêle
  • Pince de cuisine
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Salpimentar y dorar el pollo

    • Salpimenta los traseros de pollo por ambas caras.
    • Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora el pollo a fuego vivo hasta que quede bien tostado.
    • Retira el pollo con unas pinzas y resérvalo.
    Étape 1

  2. Sofreír la verdura

    • En la misma cazuela añade el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en dados.
    • Sazona ligeramente y sofríe a fuego vivo hasta que tomen un bonito color dorado.
    Étape 2

  3. Añadir el tomate

    • Incorpora el tomate rallado y remueve bien.
    • Cocina a fuego suave hasta que pierda toda su agua y se concentre.
    Étape 3

  4. Desglasar con vino blanco

    • Vierte el vino blanco y sube el fuego al máximo.
    • Deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
    Étape 4

  5. Guisar el pollo

    • Coloca de nuevo los trozos de pollo dorados en la cazuela.
    • Añade el laurel, el romero y el tomillo, y cubre justo con el caldo de pollo.
    • Sazona y cocina tapado a fuego medio-bajo.
    Étape 5

  6. Añadir las aceitunas y reducir la salsa

    • A falta de unos 15 minutos, destapa y añade las aceitunas verdes sin hueso.
    • Remueve y deja que la salsa reduzca y coja cuerpo.
    Étape 6

  7. Freír las patatas

    • Corta las patatas en daditos.
    • Fríelas primero a fuego suave hasta que estén tiernas y después a fuego fuerte hasta que queden doraditas.
    Étape 7

  8. Servir

    • Sirve el pollo guisado con las patatas fritas al lado y un buen trozo de pan.
    Étape 8
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