Dessert

Pop-corn trompe-l'œil en entremets chocolat blanc

25 hPour 8Nutri-Score E€€€

25 h

Dessert

recette de

mesdelicieusescreati

@mesdelicieusescreations

ce qu’il vous faut

8 personnes

pop-corn (soufflés (machine à pop-corn))Céréales60 g
crème liquide (une partie chauffée, le reste bien froide)Produits laitiers400 ml
vanille (gousse fendue et grattée)Épices1 morceau
chocolat blanc (fondu, dont une partie pour l'enrobage)Épicerie400 g
gélatine (feuilles ramollies et essorées)Épicerie4 morceaux
génoise (fine, découpée à la taille du moule)Boulangerie1 morceau
beurre de cacao (fondu avec le chocolat blanc)Épicerie60 g
cacao en poudre (pour colorer les creux)Épicerie10 g
spray velours (pulvérisé en fine couche)Autres20 g

par portion

410kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Réaliser les pop-corn
- Faire souffler le pop-corn dans la machine à pop-corn.
- Réserver et laisser refroidir.
Étape 1
Infuser la crème vanillée
- Verser le pop-corn dans une casserole.
- Ajouter la crème liquide et la vanille.
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
Étape 2
Mixer et filtrer sur le chocolat
- Mixer la préparation.
- Filtrer sur le chocolat blanc fondu.
- Incorporer la gélatine ramollie.
Étape 3
Ajouter la crème froide et réserver
- Verser la crème liquide froide.
- Réserver toute une nuit au frais.
Étape 4
Monter la chantilly
- Monter la préparation en chantilly.
- La crème doit bien se tenir.
Étape 5
Monter l'entremets
- Disposer la génoise au fond du moule.
- Pocher la chantilly tout autour.
- Ajouter l'insert et refermer le tout.
Étape 6
Créer les éclats et congeler
- Appuyer légèrement sur le dessus pour former de petits éclats.
- Filmer et placer au congélateur toute une nuit.
Étape 7
Enrober les pop-corn
- Retirer le papier film et démouler.
- Glacer chaque pop-corn dans le mélange de chocolat blanc et beurre de cacao fondu.
- Laisser figer.
Étape 8
Colorer et finir
- Colorer légèrement les creux avec le cacao.
- Donner un petit coup de spray velours.
Étape 9

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