Assaisonner et cuire le poulet

• Assaisonner les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le curry, l'ail, le gingembre et un cube de bouillon.
• Faire revenir le poulet dans un peu d'huile chaude jusqu'à coloration, puis ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
• Réserver le poulet et son jus de cuisson.

Frire les plantains

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Frire les dés de plantain jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.

Préparer la sauce tomate

• Mixer les tomates avec l'oignon.
• Faire revenir le mélange dans un peu d'huile avec le concentré de tomate et le second cube de bouillon.
• Laisser réduire en remuant régulièrement.

Blanchir les légumes

• Cuire les carottes et les haricots verts quelques minutes dans l'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Assembler le poulet DG

• Ajouter le poulet et son jus dans la sauce tomate.
• Incorporer les légumes, le poivron et les plantains frits.
• Mélanger délicatement et laisser mijoter pour que les saveurs se mêlent.
• Parsemer de persil ciselé et servir chaud.