Préparer la marinade gingembre–citron vert

• Râper le gingembre, écraser l'ail et prélever le zeste des citrons verts.
• Mélanger dans un bol avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, la sauce soja, le thym, le sel et le poivre.

Glisser la marinade sous la peau

• Détacher délicatement la peau du poulet au niveau des filets et des cuisses sans la déchirer.
• Répartir la marinade directement sur la chair, sous la peau, en massant pour bien la répartir.
• Badigeonner le reste de marinade sur la peau et à l'intérieur de la cavité.

Laisser mariner

• Couvrir et placer au frais pour que la chair s'imprègne.

Rôtir le poulet

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Déposer le poulet dans le plat à rôtir et enfourner.
• Arroser du jus de cuisson à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson et servir

• Vérifier que le jus qui s'écoule est clair et que la chair est bien cuite.
• Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.