Préparer la marinade

• Mélanger le yaourt à la grecque avec le garam masala, l'ail pressé, le gingembre moulu, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Découper le poulet en morceaux et l'enrober de cette marinade.
• Réserver au frais.

Saisir le poulet

• Saisir les morceaux de poulet avec leur marinade dans une poêle et les faire revenir en remuant régulièrement.
• Laisser dorer légèrement, puis retirer et réserver dans un plat.

Préparer la sauce massala

• Faire colorer l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive avec le gingembre moulu jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter le sucre, le garam masala, le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin, le sel et le poivre, puis mélanger rapidement.
• Ajouter le coulis de tomate, l'eau, la crème entière, le yaourt à la grecque et la Maïzena, puis mixer pour lisser la sauce.

Laisser mijoter la sauce

• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Mijoter le poulet dans la sauce

• Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter à feu doux.
• Poursuivre jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Servir

• Servir avec le riz cuit et parsemer de coriandre fraîche ciselée.