Plat
Poulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
1 h 15Pour 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15
1 h 15Poulpe, yaourt, kaki et haricot mungo
recette de
Gabriel Bourgeois
@gab.bourgeois
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
poulpe (nettoyé, tentacules séparés)Poissons1,2 kg
yaourt (nature, type grec)Produits laitiers300 g
kaki (mûr, coupé en dés)Fruits et légumes2 morceaux- piment thaï (émincé finement)Fruits et légumes2 morceaux
haricot mungo (trempé puis cuit)Céréales150 g
coriandre (feuilles fraîches ciselées)Fruits et légumes20 g
citron (jus et zeste)Fruits et légumes1 morceau
huile d'oliveÉpicerie40 ml
selÉpices10 g
par portion
Nutrition
389kcal
- Glucides
- 19 g
- Protéines
- 48 g
- Lipides
- 14 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole
Saladier
Passoire
Poêle
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Cuire le poulpe
- Porter une grande casserole d'eau salée à frémissement.
- Plonger le poulpe et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égoutter et laisser tiédir, puis couper les tentacules en morceaux.
- Étape 2
Cuire le haricot mungo
- Rincer le haricot mungo trempé.
- Cuire dans une casserole d'eau jusqu'à tendreté.
- Égoutter et réserver.
- Étape 3
Préparer la crème de yaourt
- Mélanger le yaourt avec le jus et le zeste de citron.
- Ajouter le piment thaï émincé et l'huile d'olive.
- Saler et réserver au frais.
- Étape 4
Assembler et servir
- Répartir la crème de yaourt dans les assiettes.
- Disposer le haricot mungo, le poulpe et les dés de kaki.
- Parsemer de coriandre ciselée et arroser d'un filet d'huile d'olive.