Torréfier les fruits secs

• Répartir les amandes et les noisettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.

Préparer le caramel

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les fruits secs

• Ajouter les amandes et les noisettes torréfiées dans le caramel.
• Mélanger pour bien les enrober puis verser sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer le praliné

• Casser la masse refroidie en morceaux.
• Mixer longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante.