Préparer la noix de coco

• Casser les noix de coco et récupérer l'eau de coco.
• Râper finement la chair blanche.

Infuser le lait de coco

• Verser l'eau de coco et la chair râpée dans une casserole avec les bâtons de cannelle et la peau de citron vert.
• Chauffer sans faire bouillir puis laisser infuser hors du feu.

Filtrer et sucrer

• Passer le mélange au saladier à travers une passoire en pressant bien la pulpe.
• Ajouter le sucre, le lait concentré sucré, la cannelle en poudre et l'arôme vanille, puis mélanger jusqu'à dissolution complète.

Ajouter le rhum et laisser reposer

• Verser le rhum agricole blanc selon la force souhaitée et mélanger.
• Mettre en bouteille et réserver au frais avant de servir.