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Quesabirrias de bœuf
Plat

Quesabirrias de bœuf

3 h 30Pour 8Nutri-Score C€€
par @cocineroenproceso1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

8 personnes
  • chamberete de bœuf (en morceaux)Viandes1 kg
  • côtes de bœuf (en morceaux)Viandes800 g
  • tomatesFruits et légumes5 morceaux
  • oignon (émincé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • ail (gousses)Fruits et légumes6 morceaux
  • piments guajillo (épépinés)Fruits et légumes10 morceaux
  • piments ancho (épépinés)Fruits et légumes2 morceaux
  • pimentsFruits et légumes3 morceaux
  • poivre noir (moulu)Épices5 ml
  • cumin (moulu)Épices5 ml
  • clous de girofle (moulus)Épices2,5 ml
  • origan (séché)Épices5 ml
  • thym (brins)Épices3 morceaux
  • huileÉpicerie60 ml
  • eauBoissons5 litres
  • selÉpices15 g
  • tortillas de maïsBoulangerie16 morceaux
  • fromage à griller (râpé)Produits laitiers400 g
  • coriandre (ciselée)Fruits et légumes30 g
  • oignon (finement émincé)Fruits et légumes1 morceau

par portion

Nutrition

628kcal

Glucides
33 g
Protéines
40 g
Lipides
38 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Blender
  • Marmite
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Assaisonner la viande

    • Assaisonner généreusement le chamberete et les côtes de bœuf sur toutes les faces.
    Étape 1

  2. Faire revenir les légumes et les piments

    • Dans une casserole avec de l'huile, faire sauter les tomates, l'oignon et l'ail.
    • Ajouter les piments guajillo, les piments ancho et les piments.
    • Ajouter le poivre noir, le cumin, les clous de girofle, l'origan et le thym.
    • Ajouter un peu d'eau et laisser ramollir.
    Étape 2

  3. Mixer la sauce

    • Verser les piments et les légumes dans le mélangeur.
    • Saler et mixer parfaitement jusqu'à obtenir une sauce lisse.
    Étape 3

  4. Préparer le bouillon

    • Dans une grande marmite, chauffer l'huile et verser la sauce du mélangeur.
    • Attendre la première ébullition et ajouter l'eau.
    Étape 4

  5. Cuire la viande

    • Ajouter le bœuf dans le bouillon bouillant.
    • Ajuster l'assaisonnement avec du sel.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
    Étape 5

  6. Monter les quesabirrias

    • Sur le comal, chauffer les tortillas de maïs.
    • Ajouter la viande effilochée et le fromage à griller.
    • Dorer les quesabirrias des deux côtés.
    Étape 6

  7. Garnir et servir

    • Couronner de coriandre et d'oignon.
    • Servir avec une bonne sauce et un bol de bouillon.
    Étape 7
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