Préchauffer le four et foncer la tourtière

• Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
• Foncer la tourtière avec la pâte feuilletée.

Faire revenir les lardons et les oignons

• Dans une poêle, sans matière grasse, faire revenir les lardons fumés avec les oignons émincés.

Écraser les pommes de terre

• Couper les pommes de terre cuites puis les écraser à la fourchette.
• Réserver.

Préparer l'appareil à quiche

• Couper le Maroilles en morceaux.
• Battre les œufs avec la crème semi-épaisse.
• Saler légèrement, poivrer et ajouter la noix de muscade, puis goûter et ajuster.

Garnir la quiche

• Répartir les pommes de terre écrasées dans le fond de tarte.
• Ajouter la poêlée de lardons et d'oignons.
• Disposer le Maroilles en morceaux, verser l'appareil et enfoncer un peu le fromage.
• Parsemer de fromage râpé.

Enfourner

• Enfourner dans le bas du four pour 40 à 45 minutes.

Démouler et servir

• Démouler la quiche et servir avec une petite salade.