Plat
Ramen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
2 h 30Pour 2Nutri-Score C€€
C
2 h 30
2 h 30Ramen maison (tare, bouillon, nouilles fraîches, œuf mariné)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
sauce soja (pour le tare)Épicerie60 ml
sel (pour le tare)Épices5 g
bouillon de légumes (chaud)Épicerie500 ml- bouillon de poulet (chaud)Épicerie500 ml
- bouillon de porc (chaud)Épicerie500 ml
nouilles fraîches (fraîches du jour)Céréales300 g
œufs (marinés 2 jours, mi-coulants)Produits laitiers2 morceaux
chashu de porc (tranché)Viandes150 g
potiron japonais (coupé en tranches)Fruits et légumes150 g- racines de lotus (émincées, pour le croquant)Fruits et légumes80 g
- huile à l'ail noir (maillot, faite maison)Épicerie30 ml
par portion
Nutrition
760kcal
- Glucides
- 105 g
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 24 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Casserole
Saladier
Louche
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le tare
- Mélanger la sauce soja et le sel dans un bol.
- Réserver : c'est la base concentrée qui donne le sel et le goût fort.
- Étape 2
Mariner les œufs
- Faire cuire les œufs mollets puis les écaler.
- Les faire mariner deux jours dans la marinade jusqu'à obtenir une belle couleur brune et un cœur coulant.
- Étape 3
Chauffer les bouillons
- Chauffer le bouillon de légumes, le bouillon de poulet et le bouillon de porc.
- Verser le tare dans les bols puis ajouter le bouillon chaud.
- Étape 4
Cuire et dresser les nouilles
- Cuire les nouilles fraîches.
- Bien les étaler dans le bol puis les soulever pour former un petit lit.
- Ainsi les toppings ne tombent pas au fond.
- Étape 5
Ajouter les toppings
- Disposer le chashu de porc tranché.
- Ajouter l'œuf mariné coupé en deux.
- Ajouter le potiron japonais et les racines de lotus pour le croquant.
- Étape 6
Finir avec l'huile aromatique
- Arroser le ramen d'huile à l'ail noir (maillot).
- Servir aussitôt.