Préparer la viande

• Sortir les ribs de bœuf Wagyu et les laisser revenir à température ambiante.
• Ajouter une petite touche de cerises sur la viande.

Préparer le rub

• Mélanger le paprika, le sucre, le sel et la poudre de chili dans un bol.
• Frotter généreusement les ribs avec ce mélange pour qu'il accroche bien.

Première cuisson au barbecue

• Placer les ribs sur le barbecue à feu doux et fermer le couvercle.
• Laisser cuire jusqu'à formation d'une belle croûte et d'un joli jus caramélisé.

Emballer dans l'aluminium

• Déposer chaque morceau sur une grande feuille d'aluminium.
• Ajouter du beurre et un peu de Coca-Cola pour le côté caramélisé.
• Refermer hermétiquement les papillotes.

Deuxième cuisson

• Remettre les papillotes sur le barbecue à feu doux.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien fondante.

Repos à l'étouffée

• Sortir les morceaux du barbecue et les placer dans une glacière.
• Laisser reposer pour que la viande se ramollisse encore.

Déguster

• Déballer les ribs, vérifier qu'ils sont bien tendres et caramélisés.
• Servir immédiatement et découper en portions.