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Risoto carbonara
Plat

Risoto carbonara

45 minPour 4Nutri-Score D€€
par @joao.emcasa1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • guanciale (cortado em cubinhos)Viandes180 g
  • gemasProduits laitiers4 morceaux
  • pecorino romano (ralado)Produits laitiers90 g
  • arroz arbóreoCéréales200 g
  • vinho brancoBoissons80 ml
  • caldo de legumes (aquecido)Épicerie700 ml
  • salÉpices3 g
  • pimenta do reino (moída)Épices2 g

par portion

Nutrition

396kcal

Glucides
42 g
Protéines
13 g
Lipides
20 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Poêle
  • Saladier
  • Louche

pas à pas

Préparation

  1. Aquecer o caldo

    • Coloque o caldo de legumes para esquentar em uma panela e reserve.
    Étape 1

  2. Dourar o guanciale

    • Pique o guanciale em cubinhos e leve para uma frigideira para fritar na própria gordura até ficar bem dourado.
    Étape 2

  3. Preparar a mistura de gemas

    • Em uma tigela, misture as gemas, o pecorino, a pimenta e uma concha do caldo quente.
    • Quando o guanciale estiver dourado, adicione a gordura da frigideira à mistura de gemas, mexa e reserve.
    Étape 3

  4. Refogar o arroz

    • Na mesma frigideira com o guanciale, coloque o arroz e deixe refogar.
    • Adicione o vinho branco e deixe secar.
    Étape 4

  5. Cozinhar o risoto

    • Vá colocando o caldo quente aos poucos e mexendo até o arroz ficar cozido, mas ainda al dente.
    Étape 5

  6. Finalizar e servir

    • Desligue o fogo e coloque a mistura de gemas, mexendo bem até ficar bem homogêneo e cremoso.
    • Ajuste o sal e sirva.
    Étape 6
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