Plat
Risotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
45 minPour 2Nutri-Score C€€
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45 min
45 minRisotto anti-gaspi au vin blanc, champignons et jambon serrano
ce qu’il vous faut
Ingrédients
champignons de Paris (nettoyés au chiffon, coupés en quatre)Fruits et légumes250 g
beurre salé (une noisette)Produits laitiers20 g
ail (pressé)Fruits et légumes2 morceaux
huile d'oliveÉpicerie20 ml
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
selÉpices3 g
poivre (moulu)Épices2 g
échalotes (émincées)Fruits et légumes2 morceaux
riz à risotto (un verre pour deux personnes)Céréales160 g
vin blanc (une demi-bouteille)Boissons375 ml
eauAutres600 ml
parmesan (râpé)Produits laitiers60 g- asperges vertes (cuites)Fruits et légumes100 g
jambon serrano (en fines tranches)Viandes60 g
piment d'EspeletteÉpices2 g- estragon (effeuillé)Fruits et légumes5 g
par portion
Nutrition
545kcal
- Glucides
- 73 g
- Protéines
- 21 g
- Lipides
- 19 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
Presse-ail
Spatule
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les champignons
- Nettoyer les champignons de Paris avec un chiffon, sans les passer sous l'eau
- Les couper en quatre
- Étape 2
Faire griller les champignons à l'ail et au persil
- Faire fondre le beurre salé dans la poêle avec l'ail pressé et l'huile d'olive
- Ajouter les champignons, saler et poivrer, laisser griller
- Ajouter le persil en fin de cuisson
- Étape 3
Faire revenir les échalotes et nacrer le riz
- Faire revenir les échalotes très légèrement dans la casserole
- Ajouter le riz à risotto et le faire nacrer jusqu'à ce qu'il soit transparent
- Étape 4
Cuire le risotto au vin blanc
- Verser le vin blanc sur le riz nacré
- Hydrater le riz en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il n'absorbe plus le liquide
- Assaisonner avec le sel, le poivre et le parmesan
- Étape 5
Dresser le risotto
- Dresser le risotto avec les champignons, les asperges vertes et le jambon serrano
- Ajouter encore du parmesan, le piment d'Espelette et l'estragon
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